客家娘酒，也被称为黄酒或水酒，是 江西、广东、福建等地客家人的传统特产酒。它以糯米为主要原料，通过天然微生物纯酒曲进行发酵，酿造过程不添加任何酒精和添加剂，是一种纯天然的绿色饮品。
客家娘酒因其独特的酿造工艺和醇厚的口感，在客家文化中占有重要地位。在客家地区，客家娘酒常用于招待亲朋好友，尤其在节庆和喜庆场合，更是不可或缺的饮品。此外，客家娘酒还具有一定的保健功效，如活气养血、活络通经、补血生血和润肺等。
根据历史记载，客家娘酒的历史可以追溯到宋代以前，早在宋朝时便已十分有名。客家娘酒的酿造过程包括将糯米蒸熟后降温，与酒饼混合后放入酒缸发酵，过滤后放入酒坛，并用谷壳和菜叶等物进行煲制，以确保酒质久置而不酸。
综上所述，客家娘酒不仅是一种具有独特风味和丰富营养的黄酒，更是客家文化中不可或缺的一部分，承载着客家人的情感和记忆。