舒化奶为什么是甜的

舒化奶之所以是甜的，是因为 其中的乳糖被分解成了葡萄糖和半乳糖。乳糖本身是一种二糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通过糖苷键连接而成，具有微弱的甜味。然而，乳糖的甜度相对较低，约为0.4。在舒化奶的生产过程中，通过无菌添加乳糖酶，将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于人体消化吸收的葡萄糖和半乳糖。葡萄糖和半乳糖都是单糖，具有较高的甜度，分别为0.7和0.27。因此，分解后的葡萄糖和半乳糖使得舒化奶的口感比普通牛奶更甜。此外，舒化奶中没有添加人工蔗糖，所以这种甜味完全来自于乳糖的分解产物。