鲁菜之所以排在八大菜系之首，主要原因可以归纳为以下几点：
历史悠久：
鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，是我国现存菜系中历史最悠久的。在元明清三代时期，鲁菜更是达到了鼎盛，成为宫廷御膳的“常客”。
地理优势：
山东半岛傍山靠海，物产丰富，为鲁菜提供了丰富食材，如鱼、虾、蟹、贝，以及胶州大白菜、章丘大葱等。
文化底蕴深厚：
鲁菜承载着春秋战国时期的儒家饮食文化精神，讲究“食不厌精、脍不厌细”，将中华美食的精髓展现得淋漓尽致。此外，鲁菜还深受儒家文化的影响，注重礼仪和排场。
烹饪技艺精湛：
鲁菜的烹饪技法丰富多样，尤以爆、炒、烧、扒见长。鲁菜对刀工的要求极高，每一道菜的制作都讲究细致入微，体现了厨师高超的技艺和对食材的尊重。
影响深远：
鲁菜在明清时期进入京城，产生了重大影响，许多名菜成为宫廷名菜，并传播到京畿附近的直隶等地。
注重原汁原味：
鲁菜注重原料的质地和新鲜度，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
菜品丰富：
无论是山珍海味，还是家禽家畜，鲁菜厨师都能巧妙地运用各种烹饪技巧，将其烹制得恰到好处，品种繁多，满足了不同人群的口味需求。
综上所述，鲁菜凭借其深厚的历史底蕴、丰富的物产、精湛的烹饪技艺和深远的文化影响，成为了八大菜系之首。