制作米线时，选择合适的米种是至关重要的，它直接影响到米线的口感和质地。以下是几种适合用来制作米线的米种及其特点：
糯米与梗米1:1配制
糯米和梗米按1:1的比例混合，可以获得既有韧性又有弹性的米线。
早籼米和晚籼米
早籼米和晚籼米按一定比例搭配，直链淀粉含量在23%以上，采用精白大米。这样的米线熟制均匀，耐煮不烂，口感爽滑。
中等胶稠度的新鲜大米
选择直链淀粉含量为20%-25%的中等胶稠度的新鲜大米，可以使米线具有较好的韧性和口感。
陈米
存放一年左右的陈米，无黄变、霉变等变质现象，也是制作米线的不错选择。
专门的“桂朝米”
“桂朝米”是专门用于制作米线的稻米，能够做出柔长不断的米线。
南方优质稻米
南方优质的稻米，如云南武定米线所用的优质白米，经过磨浆、煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽。
建议
综合以上信息，若追求传统口感和较好的韧性，可以选择早籼米和晚籼米按一定比例搭配，或者使用专门的“桂朝米”。若希望米线更有弹性且易于保存，可以考虑使用糯米与梗米1:1配制。此外，存放一年左右的陈米也是一个不错的选择。
通过选择合适的米种和正确的制作方法，可以制作出既美味又有韧性的米线。