氢氰酸（HCN）是一种 无色气体，具有 淡淡的苦杏仁味。这种气味是由于HCN在潮湿的空气中水解产生氢氰酸而具有的。值得注意的是，并非所有人都能闻到HCN的气味，有些人可能因为缺少相应的基因而闻不到它的味道。
HCN的毒性非常高，急性中毒的临床表现为患者呼出气中有明显的苦杏仁味，轻度中毒主要表现为胸闷、心悸、心率加快、头痛、恶心、呕吐、视物模糊等。因此，即使在低浓度下，HCN也可能对人体造成严重伤害。
总结来说，氢氰酸是一种无色、无味的气体，但在潮湿的空气中会产生苦杏仁味。由于其高毒性，HCN是一种极其危险的化学物质。