果实主要由 果皮和 种子组成。在果实的发育过程中，子房逐渐膨大，其中子房壁发育成果皮，子房中的胚珠发育成种子，胚珠里面的受精卵发育成胚，最终雌蕊的子房发育成果实。
具体来说，果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。外果皮较薄且为膜质，常见于葡萄（葡萄科）和柿树（柿科）等；中果皮位于外果皮和内果皮之间；内果皮是最内侧的一层，有时也会分化成多层。
种子则起传播与繁殖的作用，包括种子壳、胚乳和胚等部分。根据果实的发育来源与组成，果实可以分为真果和假果两类。真果完全由子房发育而成，如小麦、玉米、棉花、花生、柑橘、桃、茶等植物的果实；假果则是由子房、花托、花芎，甚至整个花序共同发育而成，如梨、苹果、瓜类、石榴、菠萝和无花果等。
因此，果实的结构不仅包括保护种子的果皮，还包括负责传播种子的种子部分。