大豆色拉油是一种 从大豆中压榨提取出来的食用油，通常也被称为大豆油。它是最常用的烹调油之一，具有较长的保质期，质量好的大豆油颜色较浅，为淡黄色并且清澈透明，没有沉淀物和豆腥味。大豆油中含有亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血胆固醇，从而降低心脑血管疾病的几率。
大豆色拉油可以通过不同的加工程序进行精制，包括冷压和热压，以及粗加工和精加工。冷压豆油色泽较浅，生豆味淡；热压豆油色泽较深，带有较浓的生豆气味。精制的大豆油通常为淡黄色，粘性较大。
根据加工程序的不同，大豆色拉油还可以分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，而精制豆油大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。
需要注意的是，色拉油是指各种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油，主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上的色拉油种类繁多，包括大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等。
总的来说，大豆色拉油是一种高质量、多功能的食用油，适合用于各种烹饪和食品加工用途。