脱脂牛乳是指 通过特定加工工艺去除大部分脂肪的牛奶，其脂肪含量通常降至0.5%以下。这种处理方式使得脱脂牛奶的脂肪含量远低于全脂牛奶，仅相当于普通牛奶脂肪量的七分之一左右。脱脂牛奶主要分为全脱脂和半脱脂两种，其中全脱脂牛奶的脂肪含量≤0.5%，而半脱脂牛奶的脂肪含量则在1.0~1.5%之间。
现代人越来越注重饮食健康，对于牛奶等乳制品，他们更倾向于选择低脂或脱脂产品，以减少脂肪摄入，特别是饱和脂肪的摄入。脱脂牛奶因此受到许多需要控制体重、预防心血管疾病或管理高血压和高血脂的人群的青睐。
在营养成分方面，脱脂牛奶虽然脂肪含量低，但仍然保留了较高的优质蛋白质、乳铁蛋白、生长因子和多种维生素（如维生素A和D）等有益健康的成分。不过，值得注意的是，在脱脂过程中，脂溶性维生素如维生素A和D可能会流失，因此脱脂牛奶在某些情况下可能不是最佳的营养来源。
总体来说，脱脂牛乳是一种适合特定人群饮用的健康乳制品，其低脂肪含量和高营养价值使其成为一种受欢迎的选择。然而，对于需要脂溶性维生素补充的人群，可能需要考虑其他类型的牛奶或补充剂。