电磁炉炒菜时，推荐使用以下几种材质的锅：
铁锅
生铁锅：具有良好的导磁性，能够快速吸收电磁炉产生的磁场能量并转化为热量，加热速度快。同时，生铁锅在使用过程中能够补充人体所需的微量铁元素，对健康有益。但生铁锅容易生锈，需要及时擦干并进行保养。
铸铁锅：同样具有良好的导磁性，能够均匀地储存和散发热量，确保菜肴煮熟的同时保持菜肴的营养和口感。铸铁锅也具有较好的防粘特性，经过季节处理后，烹饪效果更佳。
不锈钢锅
不锈钢锅具美观耐用，且多数不锈钢锅都含有一定量的铁元素，具备导磁性能。优质的不锈钢锅在电磁炉上加热均匀，不易变形。选择不锈钢锅时，要注意其材质标识，如304不锈钢等，这些材质不仅导磁性能较好，而且耐腐蚀、不易生锈。
复合底锅
复合底锅通常是不锈钢或其他导磁性材料制成，底部带有导磁片，能够与电磁炉的磁场相匹配，提高加热效率和均匀性。复合底锅适合需要快速加热和均匀加热的烹饪需求。
建议：
选择合适的锅具材质：根据个人需求和烹饪习惯选择铁锅、铸铁锅或不锈钢锅。如果追求健康，可以选择生铁锅或铸铁锅；如果注重美观和耐用性，可以选择不锈钢锅或复合底锅。
注意锅底直径：电磁炉适用的锅具底部直径至少应达到8厘米，以确保电磁炉能够正常工作。
避免使用铝质和铜质锅：这些材质的锅具不适合电磁炉使用。
保养锅具：使用铁锅时，应及时擦干水分并进行保养，以防止生锈。