屠宰场主要涉及将牲畜或家禽进行屠宰，并将肉制品进行加工处理，因此它 属于农副食品加工业。具体来说，屠宰场的工作内容包括牲畜或家禽的屠宰、分割、包装等一系列加工过程，最终产出各种肉类产品，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。这些产品是食品加工业的重要原料，也是人们日常饮食的重要组成部分。
此外，从国民经济行业分类的角度来看，屠宰场也属于制造业范畴。根据《国民经济行业分类与代码（GB/4754-2011）》的规定，屠宰及肉类加工被归类为制造业中的C135类别。
综合以上信息，可以得出结论：屠宰场既属于农副食品加工业，也属于制造业。