选择油炸食物时使用的油，可以考虑以下几种：
棕榈油
特点：价格低，高烟点（约240℃），稳定性好，不易分解或产生过多油烟，适合高温烹饪。
缺点：不含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸。
玉米油
特点：价格实惠，无异味，容易上色，烟点较高（约220℃），产生的油烟较少，适合家庭日常使用。
缺点：在油炸过程中可能不如其他油上色明显。
大豆油
特点：价格低，烟点较高（约220℃），稳定性好，适合高温烹饪，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E。
缺点：味道较为清淡，可能会影响油炸食品的味道。
菜籽油
特点：价格适中，高烟点（约220℃），稳定性好，含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸，适合家庭日常油炸食品的烹饪。
橄榄油
特点：含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，高烟点（约200℃），耐高温，不会产生异味，能为食物增添独特的风味。
缺点：价格较高，烟点相对较低，可能不适合长时间高温油炸。
花生油
特点：色泽深，口感浓郁，烟点较高（约180℃），适合高温烹饪，富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质。
缺点：烟点相对较低，可能不适合长时间高温油炸。
稻米油
特点：烟点高（约254℃），耐高温，适合煎炸，含有高含量的维生素E、角鲨烯和植物留醇。
缺点：价格较高，可能不如其他油普遍使用。
建议
家庭日常使用：玉米油和菜籽油是性价比较高的选择，适合家庭日常油炸食品。
高温烹饪：棕榈油和大豆油由于高烟点和稳定性，适合高温烹饪，但需注意它们不含欧米伽-3脂肪酸。
追求健康：橄榄油和稻米油是较为健康的选择，适合对健康要求较高的情况。
特殊用途：花生油和稻米油因其独特的风味和色泽，适合特定风味的油炸食品。
综合考虑各种油的特性，可以根据具体需求和健康状况选择最适合的油炸用油。