罗马人主要说 拉丁语。拉丁语是罗马帝国时期罗马人使用的语言，由于语法复杂，并不被多数普通市民所掌握。然而，由于贸易和文化交流，通俗拉丁语（即日常交流的语言）也在罗马人中广泛使用。此外，随着罗马帝国的扩张，拉丁语在西罗马帝国的大部分地区得到了传播，并成为帝国行政、立法和军事语言方面的重要语言。
尽管现代意大利语与古罗马时期的拉丁语有很大的不同，但两者之间存在一定的联系。现代意大利语的名词没有变格，表达同一个意思时，意大利语只有两种表达形式，而拉丁语要有六种。这种简化是语言自然演化的结果，受到了多种因素的影响，包括文化交融和日常交流的需要。
因此，综合以上信息，可以得出结论：罗马人主要说拉丁语，而通俗拉丁语也在罗马人中广泛使用。现代意大利语则是在拉丁语的基础上发展而来的，但其语法和词汇已经发生了很大的变化。