库斯库斯是 北非马格里布地区流行的一种传统主食，其原料是碾碎为小粒球状的杜兰小麦（durum），因其状似小米，在国内又被称为北非小米。库斯库斯通常通过蒸锅蒸制，并且在其上浇有汤汁。有时会加入蔬菜、鹰嘴豆、肉类、鱼类等菜肴一同烹煮。摩洛哥著名的塔金（Tajin）锅，也经常会被用来蒸制库斯库斯。
库斯库斯也被称为古斯米，由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。它在马格里布地区是主食，在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食。库斯库斯不仅可以搭配各种食材，还可以作为意大利西西里常见食物的一部分。
库斯库斯在许多国家都有贩售，是一种普遍存在的食材。在古时，它还象征幸福与丰收。此外，库斯库斯的生产与消费知识、技术与实践已被列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录。