CH3COONa 是 乙酸钠的化学式，它是一种无机化合物，通常以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，并且是可燃的。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。在123℃时，它会失去结晶水。由于含有醋酸根离子（CH3COO-），乙酸钠可以在水中发生水解反应，生成醋酸（CH3COOH）和氢氧根离子（OH-），从而使溶液呈现碱性。
乙酸钠的生产方法有多种，可以通过稀醋酸或醋酸钙与纯碱反应，或者通过硫酸钠与醋酸钙的复分解反应来制取。在工业上，乙酸钠也常作为药厂和香料厂的下脚料进行回收。
由于CH3COONa是强碱弱酸盐，其水溶液会呈现碱性。与碳酸氢钠（NaHCO3）相比，由于醋酸（CH3COOH）的酸性比碳酸（H2CO3）弱，因此CH3COO-的水解程度小于HCO3-，导致在相同温度下，CH3COONa溶液的pH值小于NaHCO3溶液。