地三鲜之所以得名，是因为它的主要食材——土豆、茄子和青椒，都是直接从土地中生长出来的。这三种蔬菜不仅价格亲民，而且营养丰富，各自具有独特的口感和风味。具体来说，土豆以其粉糯的口感和丰富的淀粉、膳食纤维著称，茄子则以其软嫩滑口和吸油能力强而备受喜爱，青椒则以其清香爽脆为整道菜增添了一抹清新。
地三鲜的名字反映了这道菜的朴实无华和本色，也体现了东北人善于就地取材、物尽其用的智慧。在东北的餐桌上，地三鲜是一道非常受欢迎的传统名菜，几乎每个家庭都有自己独特的烹饪方法。
此外，地三鲜的历史悠久，其名字的由来与古代民间的“尝三鲜”习俗密切相关。在古代，立夏时节民间有“尝三鲜”之说，指的是尝新下地的时蔬，包括苋菜、元麦和蚕豆。随着时间的推移和地域的传播，特别是在东北地区，地三鲜中的“三鲜”逐渐演变成了土豆、茄子和辣椒。
综上所述，地三鲜的名字来源于它的主要食材都是来自土地的新鲜蔬菜，这也使得这道菜不仅美味，还富有营养和深厚的文化内涵。