生蚝可以生吃主要是因为以下几个原因：
低寄生虫风险 ：生蚝在生长过程中会过滤并吸收水中的浮游生物和微生物，因此它们吸收的微生物数量较少，受到寄生虫的影响也较小。与其他贝类相比，生蚝受到寄生虫侵袭的几率较小，从而降低了食用风险。免疫物质：
生蚝在成长过程中会产生一种类似于抗体的物质，称为“蚝肝素”，这种物质能够帮助生蚝维持自身的免疫系统，保护自己不受寄生虫和细菌的侵害。
消化系统特点：
生蚝的消化系统较弱，在摄取食物时，其内部组织不会积累大量的有害物质，这使得新鲜的生蚝相对安全可食用。
新鲜度和存储方式：
要确保生蚝能生吃，应选择新鲜、无异味的生蚝，避免食用污染或死亡的生蚝。食用前，应对生蚝进行充分的清洗，去除沙粒、泥垢等杂质。
尽管生蚝有这些特点使得它们可以生吃，但仍存在一定的食品安全风险。生蚝可能携带一些病原体，如沙门氏菌、副溶血性弧菌等。因此，在生吃生蚝时，应确保其来源安全，并采取适当的清洗和处理措施，如使用干净的淡盐水或清水清洗，并添加柠檬汁、辣酱等调料来提升口感和安全性。
建议
选择信誉良好的供应商购买生蚝，确保其来源安全。
在食用生蚝前，仔细清洗，去除表面杂质。
可以考虑在食用生蚝前，将其在开水中短暂焯烫，以进一步减少潜在的有害物质。
对于过敏体质的人，生吃生蚝前应谨慎，并咨询医生的意见。