石匠鱼，学名为 石鲽鱼，是一种分布广泛的 海生鱼类。以下是关于石匠鱼的详细信息：
分布区域：
石匠鱼广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，在中国主要分布在黄海和渤海，尤其是辽东半岛的产量最多。
外形特征：
石匠鱼的背鳍和腹鳍边缘有坚硬状不规则的石骨数块，因此得名“石匠鱼”或“石甲子鱼”。这些石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。石匠鱼的眼睛均在头的右侧，侧线较直且明显，前部微突起。鱼身一面呈白色，另一面呈深黑色，具有独特的颜色对比。
生活习性：
石匠鱼主要生活在黄海和渤海一带，生命力较顽强。其肉质紧致、细腻，味道鲜美且营养丰富。
烹饪方法：
石匠鱼可以通过多种方式烹饪，如煎、炒、炖等。常见的烹饪方法包括将鱼两面煎至金黄，然后加入白酒去腥，再倒入调好的酱汁焖煮15分钟左右，最后收汤出锅。
别名：
石匠鱼还有其他别名，如石江、石板、石夹、二色鲽、石镜、石岗、石浆鱼等。
综上所述，石匠鱼是一种具有独特外形特征和丰富营养价值的海生鱼类，适合多种烹饪方法。