藜米，也称为藜麦，是一种 营养丰富的谷物，属于藜科一年生草本粮食作物。它原产于南美洲的安第斯山脉，是印加土著居民的传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。藜麦因其独特的营养价值，被誉为“粮食之母”。
藜麦的形态特征包括：
茎秆直立，分枝少，株高80~200厘米。
叶片宽卵形，边缘具有深锯齿。
花两性，具单层5深裂的花被。
果实为胞果，种子顶基扁，形似谷子，直径约2毫米。
从营养学的角度来看，藜麦含有大量植物蛋白，人体吸收后可以迅速转化为氨基酸，提高身体各器官的功能。它还富含微量元素铁和磷，有助于补益气血和预防贫血。此外，藜麦中的纤维素含量丰富，有助于促进脂肪燃烧，降低血压和血脂。
藜麦的食用方法多样，可以煮粥、蒸饭或制作糕点等。由于其营养丰富且易于消化，藜米被广泛认为是健康食品，适合各种人群食用，尤其是孕妇和需要高蛋白质饮食的人群。
综上所述，藜米是一种具有多种健康功效的营养谷物，适合各种饮食习惯的人群食用。