陈村枧水，也被称为食用碱水，是一种 液体碱性调味料。它的主要成分是碳酸钾（化学分式为K2CO3）、碳酸钠以及水，这些成分按照一定的配比混合而成。陈村枧水在烹饪中有多种用途：
肉类腌制：
它可以用作肉类腌制的嫩化剂，能够中和肉类的酸味，使肉质更加嫩滑。然而，它也可能会在腌制后的肉类中产生一种滑潺潺的感觉，有些人可能会觉得这种口感不太自然。
发制面包：
陈村枧水还可以用于发制面包，帮助面团膨胀，使面包更加松软。
炟菜：
在传统烹饪中，陈村枧水也用于“炟”菜，这是一种保持蔬菜碧绿的方法。通过在碱性环境下水解叶绿素，使其转化为叶绿酸，从而保持蔬菜的翠绿色泽。相反，蔬菜在酸性环境中会破坏叶绿素，导致绿叶褪色。
广式月饼：
在制作广式月饼的饼皮面团时，陈村枧水常被加入，作为一种膨松剂和防腐剂。
海鲜和干货：
陈村枧水也用于腌制海鲜和涨发干货，以中和酸味和嫩化食材。
陈村枧水含有钾和钠等矿物质，是一种营养丰富的调味料。适合大部分人群食用，但在使用时需要注意适量，避免过量摄入可能对健康产生不利影响。
总的来说，陈村枧水是一种多功能的碱性调味料，在传统和现代烹饪中都有广泛的应用。它的使用可以提升食物的口感和色泽，但需注意适量使用以保持食物的自然风味。