邮政和EMS的区别主要体现在以下几个方面：
收寄范围
EMS：产品范围较大，比较适合转运电子产品或贵重物品。
邮政快递：主要针对服装、鞋及箱包、饰品及手表眼镜、化妆品、户外运动、数码产品、小型家用电器、居家生活用品、食品及保健品、母婴用品、汽车装饰、图书音像乐器等行业。
网点
EMS：网点主要集中在城市区域，城市中的EMS网点一般都包括邮政包裹。
邮政快递：范围更广，包括偏远地区或一般地区的乡镇级别区域，很多偏远地区的邮政局是标配的基础建设。
时效性
EMS：提供限时服务，可选的时效主要有次晨达、次日达、隔日达、三日达等，如果限定时效公司需要承担相应的赔偿责任。
邮政快递：时效上并没有明确的承诺，虽然现代化运输但速度相对较慢。
通达范围
EMS：是全球性的，只要与寄达关联国签订了相关协议，都可以提供这种服务。
邮政快递：只是全国性的，只在国内提供服务。
资费
EMS：分地区和种类，以物品重量分别计费，费用相对较高。
邮政快递：费用相对较低，特别是快递件越大价格越便宜。
投递方式
EMS：投递到户，原则上要求本人签收。
邮政快递：在很多地方都是投递通知单，本人凭身份证到邮局领取，他人代收的情况也比较普遍。
总结：
邮政和EMS虽然都属于邮政服务，但在服务方式、速度和价格上存在显著差异。EMS提供更快的服务和更广泛的通达范围，但费用较高；邮政快递则经济实惠，适合对时间要求不高的寄件人。根据寄件人的需求和预算，可以选择合适的服务类型。