麻辣烫被认为不健康的原因主要有以下几点：
亚硝酸盐含量高：
麻辣烫的汤底通常处于常沸状态，导致汤料中的亚硝酸盐含量激增。亚硝酸盐是一种剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。此外，亚硝酸盐还是一种致癌物质，与食道癌的发病率呈正相关。
高油脂和高盐分：
麻辣烫的汤底和食材通常含有大量的油脂和盐分，长期摄入高盐分的食物可能增加高血压的风险，而高油脂的食物则可能导致体重增加和心血管疾病。
添加剂和调味料：
为了提升口感，麻辣烫中可能添加大量的味精等调味品。过量摄入这些添加剂可能对身体有害，尤其是对味精敏感的人群。
食品安全问题：
麻辣烫的食材通常是生的，如果食材的新鲜度和卫生条件得不到保证，可能会引发食物中毒或胃肠道不适。
辛辣刺激：
麻辣烫的辛辣成分可能刺激肠胃黏膜，引发胃痛、腹泻等症状，长期食用可能引起肠胃疾病。
营养不均衡：
麻辣烫的食材选择往往较为单一，蔬菜、肉类、主食比例可能不合理，容易导致某些营养素缺乏。
致癌风险：
亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺，长期接触这类物质会大大提升患癌症的几率。
综上所述，虽然麻辣烫美味可口，但频繁食用可能对健康不利。为了减少这些风险，建议在选择麻辣烫时，可以要求减少油脂和盐分的添加，或者选择更清淡的汤底，并确保食材的新鲜和卫生。