山药的叶子形状多样，可以根据不同的分类标准进行描述：
形状
山药的叶子形状从三角形到宽卵形，有的还是戟形。
叶子一般变异较大，形状多变，常见的有心脏形、掌状掌状、剪形掌状等。
生长方式
茎的下部叶子多为互生，中部和上部为对生，少数情况下可见三叶轮生。
大小
叶子的长度通常在3-9厘米之间，宽度为2-7厘米。
边缘和裂片
叶子边缘通常有3裂，中裂片为椭圆形或披针形，侧裂片则呈耳状。
裂叶的形态可分为浅裂和深裂，叶尖的形态有钝头、尖头、锐头和圆头等。
叶脉
叶子上有叶脉，通常6-9条，有些品种叶脉在11条以上。
颜色
叶子的颜色随着生长由嫩绿变成深绿，因品种特性和氮肥施用多少而深浅不同。
其他特征
幼苗时叶片多为宽卵形或卵圆形，基部深心形。
叶腋间常生有珠芽。
综上所述，山药的叶子形状多样，既有三角形、宽卵形，也有戟形等，叶子的生长方式、大小、边缘和裂片形态、叶脉、颜色等都有较大的变化。这些特征使得山药的叶子在形态上具有很高的辨识度。