制作锅包肉时，推荐使用 米醋。米醋的酸味适中且清新，能够与白糖的甜味形成良好的搭配，使锅包肉的口感更加丰富和层次分明。具体来说，可以使用9度米醋，这种米醋的酸味和甜度较为平衡，适合用于制作锅包肉。此外，米醋的颜色较浅，不会影响锅包肉最终的色泽，使其保持金黄色的诱人外观。
在制作糖醋汁时，可以将绵白糖、9度米醋、香油（芝麻油）、白糖（砂糖或绵白糖都可以）、食盐等调料按照一定的比例混合，然后小火熬制至黏稠。如果需要增加一些果香，可以加入橙汁或苹果醋。最终，将炸好的肉片倒入调好的糖醋汁中，快速翻炒，让每一片肉都均匀裹上酱汁，这样就能制作出色香味俱全的锅包肉。
综上所述，米醋是制作锅包肉的理想选择，它不仅能提供恰到好处的酸味，还能保持菜肴的清新色泽。