选择牛排的部位主要取决于个人口味和烹饪方式。以下是几种常见且受欢迎的牛排部位及其特点：
菲力牛排（Filet Mignon）
部位：牛里脊，牛脊上最嫩的肉。
特点：肉质鲜嫩、柔软，几乎不含肥膘，蛋白质含量高，低脂肪。适合儿童、老人以及喜欢肉质鲜嫩、清淡口味的人群。煎制时火候不宜过大，三到七分熟即可。
西冷牛排（Sirloin）
部位：牛外脊，肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
特点：肉质比较有韧性，有嚼劲，油花分布适中，口感丰富。适合牙口较好的年轻人和喜欢浓郁肉味的食客。
肉眼牛排（Rib Eye）
部位：牛肋脊，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
特点：口感鲜嫩多汁，香甜可口，是牛排中的经典之选。适合喜欢这种口感的食客。
老饕牛排（Tenderloin）
部位：顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位。
特点：大理石油脂斑纹散布均匀，主张熟度5——7分熟。肉质新鲜具有嚼劲，是肋眼牛排的精华部位。
建议
喜欢鲜嫩口感：菲力牛排是最佳选择，尤其是三到七分熟。
喜欢有嚼劲的口感：西冷牛排或肉眼牛排，根据个人喜好选择五分至全熟。
追求经典风味：肋眼牛排，适合烧烤到五分至七分熟，以充分体验其香甜多汁的特点。
根据以上信息，你可以根据自己的口味和烹饪方式来选择最适合的牛排部位。