千张结，也被称为豆腐皮，是一种 传统的豆制品。它是由很薄的豆腐皮切成条状后，手工打结而成的。千张结在中国家庭中非常常见，并且拥有丰富的营养价值，包括蛋白质、钙以及铁、锌等18种微量元素。
千张结的做法多种多样，可以红烧、炒制、卤制或烧制等。其中，红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，千张在红烧的过程中能够吸收汤汁，使得口感接近肉类，深受人们喜爱。
尽管千张结营养丰富，但它也属于发物，含有异体蛋白，可能引起过敏反应。因此，健康人群可以适量食用，但对于痛风患者或过敏体质的人来说，需要避免食用，以免导致病情加重或降低药物疗效。