炸薯条时，通常建议 先用大火将油加热至合适的温度，然后再用小火进行炸制。具体步骤如下：
预热油温 ：将油加热至六成热（约180°C至200°C）。可以通过将一根筷子插入油中，观察筷子周围是否出现密集的小气泡来判断油温是否合适。炸制过程
大火炸：
将薯条放入热油中，用大火炸至表面变色并略微定型。这一步主要是为了让薯条表面形成一层脆皮。
小火炸：将火调至小火，继续炸制薯条，直到表面呈现出金黄色且酥脆。小火炸制可以防止薯条炸焦，同时确保内部熟透。
翻动薯条：
在炸制过程中，要不时地用筷子翻动薯条，确保它们能够均匀受热，避免粘连在一起。
捞起控油：
当薯条炸至金黄色后，用漏网捞出，并放在厨房纸巾上沥油，以去除多余的油脂。
通过这种方法，可以炸出既酥脆又美味的薯条。建议根据实际情况适当调整火力和炸制时间，以达到最佳效果。