在处理余方弃置的定额问题时，需要考虑具体的施工工艺和清单项目特征。以下是一些建议：
机械装车与自卸汽车运输渣土
一般情况下，余方弃置可以通过机械装车（如装载机）和自卸汽车运输来实现。可以套用机械装车定额和自卸汽车运输渣土定额。
土方施工方案
在制定土方施工方案时，需要考虑堆土和弃土。通常情况下，弃土是在计算回填后的余土一次性外运。
清单项目特征
具体需要套取的内容要依据其清单项目特征内容确定。
其他相关定额
如果涉及装石和运石，可以考虑使用装石+运石定额子目。
另外，可能还需要考虑渣土消纳费或场地管理费等类似费用。
灵活调整
在实际操作中，不应过于依赖和局限于固定规则、定额或模式。应根据具体情况和实际需求，灵活地调整和运用资源、方法和策略。
综上所述，余方弃置的定额套取应根据具体的施工工艺、清单项目特征以及实际情况进行灵活调整。建议参考以上建议，并结合具体项目的实际情况进行选择和套用。