鳐鱼是 多种扁体软骨鱼的统称，属于软骨鱼纲鳐形目和鲼形鱼目。它们广泛分布于全世界大部分水区，中国各地俗称不一，如舟山渔民称黄貂鳐为黄虎，称何氏鳐为猫猫花鱼，胶东渔民则称劳子鱼、老板鱼、当当鱼等。
鳐鱼的身体扁平，呈圆形、斜方形或菱形，体型大小各异，小鳐成体仅50厘米，大鳐可长达8米。它们的身体像一张近似棱形的“薄饼”，宽宽的“翅膀”实际是由原来的胸鳍演变而来，而两个背鳍则还残留在短短的尾巴上。鳐鱼通常指的是鲼科的另一个属的鱼类，即蝠鲼属。
鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中。它们以底栖小型甲壳类、软体动物及鱼类为食。鳐鱼肉味尚佳，皮厚实，无血有光泽，含丰富的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道鲜美，是宴席上的珍品。
鳐鱼常常跃出海面飞翔，《山海经》描述的会飞的文瑶鱼就是说大海中飞翔的鳐鱼。