木乃鱼，学名为鲥鱼，是一种生活在淡水中的鱼类，主要分布于亚洲东部，尤其以长江中下游地区最为常见。鲥鱼因其肉质鲜美、细嫩Q弹和高营养价值而备受喜爱。在烹饪方法上，鲥鱼可以通过多种方式烹制，但其中红烧被认为最能体现其湖鲜的风味。
尽管存在关于木乃鱼的不同称呼，如笋壳鱼、土憨巴等，但它们都是同一种鱼的不同地方名称。此外，木乃鱼在不同地区还有其他的俗称，例如在湖南地区，它可能被称为溪鱼或山涧鱼。
在营养上，鲥鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对人体健康有益。然而，值得注意的是，鲥鱼在某些地区可能是一种受保护的物种，因此，在捕捞和食用时应考虑其保护状况，以确保可持续利用和生态平衡。