云皮是一种 中国传统豆制品，具体来说，它指的是 豆腐皮或 干腐竹。豆腐皮是用豆类做的一种食品，而干腐竹则是通过将豆浆炼成豆油皮后，再经过干燥处理得到的食品。干腐竹在食用前需要用温水泡发，然后可以凉拌、煮制或炒制食用。
此外，云皮在不同领域有不同的定义：
中药：
云皮有时也指橘红，这是一种具有理气宽中、燥湿化痰作用的中药材。
合成材料：
沙发云皮是一种合成材料，通常由聚氨酯（PU）作为主要成分，具有柔软、轻便、易于打理等优点，常用于沙发等家具的制作。
天然皮革：
生态云皮是一种新型的人造合成面料，外观和纹理上与真皮相似，但不含皮革成分，常用于沙发、床垫等家具的制作。
根据以上信息，可以确定云皮主要是指豆腐皮或干腐竹，具体含义需要根据上下文来判断。