早乙女（さおとめ）是一个 日本姓氏，其字面意义可以拆分为“早”和“乙女”两部分。其中，“早”是一个接头词，表示“插秧时节”，而“乙女”在日语中有多重含义，包括年轻女子、姑娘、少女、处女、未婚女子以及日本古代和着宫中舞乐起舞的舞女。
具体来说，“早乙女”这个姓氏可以有以下几种解释：
插秧姑娘：
字面意思是插秧的年轻女性。
年轻女子或少女：
乙女（おとめ）在日语中通常指年轻女子或少女。
处女或未婚女子：
乙女也有处女或未婚女子的含义。
舞女：
在古代日本，乙女还可以指和着宫中舞乐起舞的舞女。
此外，“早乙女”也可以作为动漫作品中的角色名称，例如《心跳回忆》中的早乙女优美和《魔法少女小圆》中的角色。
综上所述，“早乙女”这个姓氏在日语中主要表示插秧的年轻女性，同时也有年轻女子、少女、处女和舞女等多重含义。