冰箱的发明可以追溯到19世纪。最早的冰箱是由德国化学家、工程师卡尔·冯·林德在1879年发明的。他发明的冰箱使用无害的氨气作为制冷剂，通过压缩和膨胀来实现制冷效果，并制造出了世界上第一台人工制冷的家用冰箱。
尽管在18世纪末和19世纪初，人们已经尝试使用冰块和冰柜来保存食物，但这些方法存在诸多不便，如需要频繁更换冰块、体积庞大且效率低下。林德的发明标志着冰箱技术的重大突破，使得冰箱能够更广泛地应用于家庭和商业领域。
因此，可以确定冰箱是在1879年发明的。