倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜，通过手工腌制而成。制作所用的原料是俗称的“九头芥”菜。传统手工制作包括清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃、发酵腌制等工序。其中，倒笃腌制是最有特色的步骤，用木棍将切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里，并必须结实笃紧装满，然后坛子倒置进行干腌，发酵数月后腌制完成，再通过烹饪即可成菜。
倒笃菜以其特有的原质风味、鲜香脆嫩的口感而著称，并且保鲜不变质。在制作过程中，不添加任何防腐剂，保持天然原汁风味。
此外，倒笃菜在当地有着深厚的文化底蕴，传说与三国时期的吴国太有关。她将腌菜坛子倒过来摆放，使腌制时的废液自然沥出，从而防止了菜烂在缸里，这个方法被形象地称为“倒笃”，并流传至今。
如今，倒笃菜不仅是一种传统美食，还成为了浙江省建德市的重要特产之一，并获得了多项荣誉称号。