油糠是 稻谷加工后的产物，具体来说，它是稻谷的中间部分，而不是外层的糠或里层的米。油糠含有较高的蛋白质，并且具有淡淡的粮食香味。在未被压榨出糠油之前，它被称为油糠。油糠的主要用途是作为家禽、家畜和鱼的饲料。油糠经过压榨后，会产生米糠油（米糠毛油）和糠粕（或糠饼）。米糠毛油不可食用，但可进一步提炼成精炼油和其他副产品。
油糠的成分包括糖类、油脂和蛋白质，还含有较多的灰分和维生素。油糠中的糠类物质经过稳定处理，还可以成为一种膳食纤维源，制成米糠纤维、米糠多糖等产品。这些产品具有多种健康益处，例如，米糠中的半纤维素B能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。
根据加工工艺的不同，油糠可以分为粗糠和精糠。粗糠含有较多的杂质和未完全分解的油脂，而精糠则经过进一步加工处理，去除了大部分杂质和油脂，营养成分更加丰富，适用于饲料、肥料、食品等行业。
总的来说，油糠是一种营养丰富的农产品，广泛应用于饲料、食品和医药等领域。