制作竹筒饭时，一般选用 香糯竹和 慈竹。香糯竹是最常用的竹子，因其竹节较长，耐烧，能够使糯米的气味更加香甜，营养较为丰富。慈竹虽然味道没有香糯竹那么香，但含有多种维生素和营养物质，对维持身体健康有很大的好处。
如果找不到香糯竹和慈竹，也可以选用嫩一点的竹子，最好是一年的新竹，因为新竹水分多、耐烧，做出来的竹筒饭也会比较香。
选择竹子时，应注意以下几点：
1. 竹子应生长在海拔1500米以上的毛竹，以保证竹筒饭的香气。
2. 竹筒的直径以7-8厘米为佳，砍取时要在竹节上方10厘米处截断，保留一节为底，以最大程度锁住米饭的香气。
3. 竹筒处理不当可能会有苦涩味，使用前一定要反复清洗。
综上所述，制作竹筒饭时，推荐使用香糯竹或慈竹，并根据实际情况选择合适的竹子种类和竹筒处理方法。