荞麦粉的颜色主要是 白灰色或灰白色。这是因为荞麦粉是由荞麦去壳后制成的粉末，其色泽较深，偏灰调，多为灰白色。优质荞麦粉的颜色通常较浅，呈淡黄色或白色。而苦荞麦粉的颜色则更深，通常为深棕色或黑色。
需要注意的是，市场上有时候会出售颜色较白的荞麦粉，这些粉可能经过了精加工，去除了外层的黑色壳，虽然看起来更白，但营养价值可能较低。因此，在购买荞麦粉时，建议选择颜色较为自然的白灰色或灰白色，以确保获得更好的营养和健康效益。