关于什么酒最香的问题，存在以下几种观点：
高粱酒等自制散装白酒
如果仅从嗅觉上辨认，高粱酒等自制散装白酒被认为是最香的。
茅台酒
茅台酒在口味和回味方面均被认为是最好的，其香味成分丰富，已知香味达110种，未知香味高达130种。
百年陈酒十里香
经过陈放多年的酒，如百年陈酒十里香，因其老熟香味浓郁、甜味甘醇，被认为是最香的。
汾酒青花20
汾酒青花20作为汾酒系列中的代表性清香型白酒，以其绵甜、清香纯正的特点，赢得了酒友的认可。
五粮液
五粮液作为浓香型白酒的鼻祖，其口感细腻丰富，窖香浓郁，也被认为是非常香的。
桂林三花酒
桂林三花酒作为米香型白酒的代表，以其独特的米香韵味和清雅的口感，受到消费者的喜爱。
白云边酒
白云边酒作为兼香型白酒，融合了浓酱两种风格，具有独特的香气。
国窖1573
国窖1573以其酒体纯粹单一、窖香味突出、口感醇厚，被誉为“酒中泰斗”。
综合以上信息，可以得出以下结论：
从嗅觉和回味方面来看，茅台酒和自制散装白酒（如高粱酒）被认为是最香的。
从口感和层次方面来看，汾酒青花20、五粮液、国窖1573等酒也因其独特的香气和口感而备受推崇。
因此，哪种酒最香并没有一个统一的答案，这主要取决于个人的口味偏好和饮酒习惯。建议您可以尝试不同种类的酒，找到最适合自己的那一款。