有人讨厌香菜的原因主要可以归结为 基因和文化差异。
基因因素
OR6A2基因：研究发现，对香菜味道敏感的人群中，很多人携带有名为OR6A2的特定基因。这个基因会导致人们对香菜中的醛类化合物特别敏感，从而觉得香菜有肥皂味或金属味。
TAS2R1基因：另一个与香菜味道相关的基因是TAS2R1，这个基因发达的人更容易察觉食物中的苦味，而香菜中的某些成分正好带有苦味。
文化差异
地域性喜好：香菜的地域性使用也影响人们的喜好。在亚洲国家，如中国、泰国和越南，香菜在许多菜肴中是必不可少的，因此在这些地方的人们可能更习惯香菜的气味。而在西方国家，香菜的使用相对较少，这也可能是导致讨厌香菜的人比例较高的原因之一。
嗅觉和味觉敏感度
嗅觉受体：除了基因因素，人们的嗅觉和味觉敏感度也会影响对香菜的喜好。有些人对香菜中的某些气味成分特别敏感，这可能是由于基因变异或环境因素造成的。
综上所述，讨厌香菜的原因主要是基因和文化差异共同作用的结果。基因决定了人们对香菜中特定化学物质的敏感度，而文化背景则影响了人们对香菜的接受程度。了解这些原因可以帮助我们更好地理解和尊重不同人的饮食偏好。