豆腐是一种营养丰富的食物，其主要成分包括以下几类：
蛋白质：
豆腐是优质蛋白质的重要来源，每100克豆腐大约含有8至10克蛋白质。豆腐中的蛋白质属于全蛋白，包含了人体必需的8种氨基酸，比例接近人体所需。
碳水化合物：
豆腐中的碳水化合物含量相对较低，主要为可消化的多糖和少量的纤维素。这些碳水化合物提供能量，同时纤维素可以促进肠道蠕动，有助于消化和排泄。
脂肪：
豆腐中的脂肪含量较低，主要为大豆油。大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，对健康有益，能够降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
矿物质：
豆腐富含多种矿物质，包括钙、磷、铁、锌、镁、钾等。这些矿物质对于维持骨骼健康、牙齿强壮、血液健康以及身体的各项生理功能具有重要意义。
维生素：
豆腐中含有多种维生素，如维生素B群（包括维生素B1、B2、B6等）和维生素E。这些维生素对于人体的新陈代谢、免疫系统和神经系统的正常运作至关重要。
植物激素：
豆腐中还含有一些植物激素，这些物质在食用后能快速被胃肠道吸收，可能对身体产生一定的调节作用。
综上所述，豆腐是一种高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素的食物，对人体健康有多方面的益处。