炖燕窝的最佳锅具选择如下：
炖盅
陶瓷炖盅：陶瓷炖盅是最佳选择，因其传热均匀，能避免燕窝剧烈翻滚，从而保留营养成分和清澈的汤色。
玻璃炖盅：玻璃炖盅透明可视，便于观察燕窝炖煮情况，但易破碎，不适合炖煮时间较长的燕窝。
紫砂炖盅：紫砂内胆的炖盅也可以使用，但需要注意选择正牌厂家的产品。
锅具
炖锅或电磁炉：炖锅或电磁炉可以调节温度，适合炖煮燕窝。使用煮沸的纯净水（80°水温最保留营养）。
蒸架：用于搁炖盅，避免炖盅直接与锅碰撞导致破损。
煤气灶或电炖锅：煤气灶需要调到最小圈，电炖锅具有保温功能，炖煮燕窝时温度相对稳定。
高压锅：高压锅加热速度快，能锁住燕窝的营养成分，使口感更细腻柔软，但清洗较为麻烦。
其他注意事项
水量：水添加至没过燕窝刚好，炖煮电炖锅时水加到水位线，炖盅放入后水位刚好被压高至炖盅的一半位置。
炖煮时间：不要炖太久，以免燕窝化水失去营养，状态炖到提起来呈拉丝状态为佳。
避免使用铁锅：铁锅会破坏燕窝的营养和口感。
综上所述，陶瓷炖盅搭配炖锅或电磁炉是炖燕窝的最佳选择，能够确保燕窝的营养和口感。如果使用高压锅，虽然可以节省时间和保持营养，但清洗较为麻烦。