出秧是农业生产中的一个术语，指的是在水稻生长期间，从秧苗到成熟收割之前的一段时间内，农民通过在田间逐步踩出部分秧苗，以减少水稻的密度，从而为水稻生长创造更有利的条件。出秧的标准需要根据不同的气候、土壤、水稻品种等因素进行科学判断，并根据水稻的实际生长情况和适宜密度进行调整。
这个术语与迷信中的“出殃”无关，后者指的是人死后灵魂返家的过程，与农业生产活动没有直接联系。