蒸蛋时何时放油主要 取决于个人喜好和蒸蛋的具体做法。以下是几种常见的放油方法：
蒸制前放油
在打散鸡蛋液后，加入适量的油（如豆油、香油或猪油）并搅拌均匀，然后再放入蒸锅中蒸制。这样可以使蛋液更加顺滑，并增加香味。
蒸制后放油
在蒸蛋蒸熟后，再滴入适量的香油或耗油。这种做法不会影响蛋液的质地，但会增加一些额外的香味。
蒸制过程中放油
在水开后，将油均匀地淋在蛋液表面，然后再放入蒸锅中蒸制。这种方法可以使蛋液在蒸制过程中均匀受热，从而保持嫩滑的口感。
建议
如果你喜欢蛋液更加顺滑且有明显香味，可以在蒸制前将油加入蛋液中搅拌均匀。
如果你希望保持蛋液的原始鲜嫩口感，可以选择在蒸制后滴入香油或耗油。
也可以尝试在蒸制过程中均匀淋油，以获得更好的口感和香味。
根据以上方法，你可以根据自己的口味和需求选择最适合的放油方式。