屈头蛋，也称为毛鸭蛋，是一种在 胚胎刚刚开始孵化成型时中止孵化的蛋。这种蛋在越南、广西防城港等中越边境地区常见，是当地的一种特色风味小吃。
屈头蛋的制作方法相对简单，通常只需要将蛋煮熟，食用时去掉蛋壳，直接享用蛋内的肉。在食用时，可以加入香菜、野菜、酸姜等佐料，使得屈头蛋具有独特的酸辣口感，深受当地人喜爱，尤其是女性。
尽管屈头蛋在当地颇受欢迎，但关于其营养价值和食品安全性的讨论也存在。有观点认为屈头蛋可能存在营养不足、食品安全和健康风险等问题，因为这些蛋在孵化过程中未能正常发育，可能导致蛋内营养成分不完整，甚至可能含有细菌或病毒。
总的来说，屈头蛋是一种具有独特风味的地方小吃，尽管存在一些健康争议，但其在当地文化中的地位和受欢迎程度依然不容忽视。