明矾的替代品可以根据不同的应用场景来选择：
无铝泡打粉
适用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等食品的快速制作，无铝泡打粉不含铝盐，因此更安全。
铝盐或铁盐
如氯化铝（AlCl₃）和氯化铁（FeCl₃），可以用于净水，其原理与明矾类似，通过水解产生吸附性的氢氧化物胶体来净化水质。
筋力源
是一种复配食品添加剂，主要用于增筋，可以替代明矾用于制作面条、粉条等淀粉制品。
氯化铝或氯化铁
除了用于净水，还可以作为食品膨胀剂，用于炸制食品如油条等。
无铝疏松剂
称为无铝明矾，无毒，不会与碱、盐作用产生有毒物质，能增加面团的柔韧性，炸制时产生大量气泡和丝窝，简化操作手续。
建议
食品制作：如果用于食品制作，特别是需要膨松效果的场合，可以选择无铝泡打粉或无铝疏松剂。
净水：在需要净水的场合，可以使用铝盐或铁盐，如氯化铝或氯化铁。
淀粉制品：在制作粉条、粉丝等淀粉制品时，可以使用筋力源来替代明矾。
选择合适的替代品时，需要考虑其安全性、效果和适用性，确保符合相关法规和标准。