银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，是一种名贵的食用菌类，属于担子菌门银耳科银耳属。它主要 生长在枯死的阔叶树干上，尤其是在阴湿的环境中。银耳的子实体通常在夏秋季节形成，并且以树木的腐木为食源。目前，人工栽培银耳时使用的树木种类繁多，包括椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。这些树木被锯成短段，钻孔后点入菌种，让银耳在段木上自然生长。银耳不仅是一种营养丰富的滋补品，还具有多种药用价值，如补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等功效。