做焖子 主要使用红薯淀粉。红薯淀粉是通过加工红薯提取的淀粉，虽然外观不起眼，但营养价值高。在制作焖子时，通常将红薯淀粉与清水混合，搅拌至完全溶解，形成均匀的乳白色、略微粘稠的淀粉浆。然后将淀粉浆倒入锅中，小火加热并搅拌成饼状，煎至两面金黄且凝固后盛出。这样做出的焖子外皮微脆，内里软糯。
虽然其他淀粉如土豆淀粉也可以用于制作焖子，但红薯淀粉因其较强的劲力和黏性，能够使焖子在锅中久煎不烂，且口感更佳。此外，玉米淀粉也可以用于做焖子，但口感可能不如红薯淀粉。
综上所述，推荐使用红薯淀粉来制作焖子，以获得更好的口感和风味。