在树下种植蔬菜时，选择耐阴的蔬菜品种是非常重要的。以下是一些适合在树下种植的蔬菜：
红薯：
红薯藤对光照要求不高，耐阴能力强，适合在树下种植。红薯叶可以食用，而且红薯本身也有一定的经济价值。
魔芋：
魔芋喜欢冷凉的气候，耐阴能力强，适合在树下种植。需要注意的是，魔芋不能重茬栽培，并且需要铺设松针来保墒和提供养分。
折耳根（鱼腥草）：
折耳根是一种典型的阴性植物，怕强光，适合在树下种植。
菠菜：
菠菜是耐阴蔬菜，喜欢凉爽的环境，适合在树荫下生长。树荫下的光照条件符合菠菜的生长需求，且能减少水分蒸发。
生菜：
生菜喜欢凉爽的环境，强光反而会影响其口感。在树荫下种植生菜，能保持叶子清脆嫩绿，延长采收期。
韭菜：
韭菜耐寒耐阴，树荫下生长更嫩，不容易纤维老化。夏天在树下种植韭菜，还能减少水分蒸发。
芹菜：
芹菜怕强光，适合在树荫下生长。树荫下的柔和散射光有助于芹菜保持翠绿和脆嫩的口感。
香菜：
香菜的生长对光照要求不高，适合半阴的环境。树下的湿润环境有助于香菜快速吸收水分和养分。
空心菜：
空心菜生命力顽强，耐旱耐阴，适合在树荫下生长。特别是在夏天，高温会让空心菜叶子萎缩，而在阴凉的树下，空心菜反而长得更嫩。
蘑菇：
蘑菇属于腐生真菌，对光照要求低，适合在遮光较好的树荫下栽培。
萝卜苗：
萝卜苗适应性强，不需要长成大萝卜，主要食用部分是幼苗。在不太密的树荫下栽培，有散射光足以让萝卜苗生长良好。
葱：
葱对炎热比较不适应，可以在果树间进行间作套种，不与果树争夺阳光。
小白菜：
小白菜也是一种耐阴蔬菜，适合在树荫下生长。
这些蔬菜在树下种植时，可以根据具体的光照条件和土壤环境进行选择和管理。适当的遮阴和湿润环境有助于这些蔬菜健康生长，同时也能节省空间，提高土地的利用率。