没有老抽时，有几种常见的替代品可以考虑：
生抽：
生抽和老抽都属于酱油类，都可以起到调味的作用。生抽的色泽较浅，味道鲜美，适合用于提鲜和增加鲜味。虽然它的颜色不如老抽深，但在很多情况下可以替代老抽的功能。
蚝油：
蚝油是一种带有浓郁咸鲜味和鲜味的调味料，颜色较深，可以很好地替代老抽的增色作用。在炒菜或炖肉时加入一些蚝油，不仅可以提升菜品的鲜味，还能使颜色更加诱人。
糖色：
如果没有老抽，也可以用白糖来代替上色。将白糖在锅里炒几分钟，直到变成深棕色，这样既可以上色又可以调味。这种方法适用于需要颜色较深的菜肴，但需要注意火候控制，避免炒糊。
黄豆酱：
黄豆酱的色泽红润，味道鲜美，也可以用来代替老抽。在炒菜或炖肉时加入一些黄豆酱，可以增加菜品的鲜味和颜色。
耗油：
耗油不仅颜色深，而且带有浓郁的咸鲜味，适合用于烹饪需要上色和提鲜的菜肴。在炒菜或炖肉时加入一些耗油，可以使菜品更加美味。
建议
根据具体需求选择：如果需要颜色较深的菜肴，建议使用生抽、蚝油或糖色。如果更注重鲜味，可以考虑用黄豆酱或耗油来替代老抽。
适量使用：替代品虽然可以起到类似老抽的作用，但用量需要适当，避免味道过于浓重。
实验和调整：在实际操作中，可以先尝试使用少量替代品，然后根据菜品的效果进行调整，以达到最佳效果。