江上渔者指的是江上打鱼的人。
《江上渔者》是北宋文学家、诗人范仲淹创作的一首五言绝句。这首诗通过描绘江上来来往往的人们只喜爱鲈鱼的味道鲜美，却不知道打鱼人出生入死同惊涛骇浪搏斗的危境与艰辛，反映了渔民劳作的艰苦，希望唤起人们对民生疾苦的注意，体现了诗人对劳动人民的同情。
诗中的“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”形象地描绘了江上来来往往的人们对鲈鱼美味的喜爱，以及打鱼人在风浪中挣扎求生的艰辛。