牛鞭是 雄牛的外生殖器，又叫牛冲，其形状和结构如下：
形状：
牛鞭呈类扁圆柱形，长度通常在50~90厘米之间，直径约为1.8~3厘米。
表面：
表面呈棕黄色至棕褐色，半透明，一侧具有纵向凹槽，对应的一侧则多隆起，两侧面光滑，可见斜肋纹。
内部结构：
牛鞭内部富含胶原蛋白，含量高达98%，并且有管道结构。
质地：
质坚韧，不易折断，气腥，味咸。
在食用前，牛鞭通常需要经过温水浸润、切段、干燥等炮制过程。牛鞭具有温补肾阳、散寒止痛等功效，并且富含蛋白质、脂肪及雄激素等营养成分，常用于补肾壮阳和治疗男性性功能障碍等病症。
总的来说，牛鞭是一种具有丰富营养和药用价值的食材，适合在需要时适量食用。